Recette de base

Tuiles aux graines de sésame

Tuiles aux graines de sésame

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Pour: 4 personnes

Ingrédients

  • 35 g de beurre
  • 35 g de sucre glace
  • 35 g sirop de glucose
  • 0,5 cl de lait
  • 30 g de sésame blanc
  • 20 g de sésame noire
  • 1 pincée de sel

Instructions

1

Préchauffer le four à 180 °C.

2

Mélanger le beurre, le sucre glace et le sel au fouet.

3

Chauffer le lait et le sirop de glucose.

4

Rajouter au mélange précédent.

5

Incorporer les graines de sésame.

6

Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.

7

Placer un tapis de cuisson sur la plaque à four.

8

Former des petites boules de 8 g, puis les poser sur le tapis de cuisson.

9

Laisser suffisamment d'espace entre chaque tuile.

10

Passer au four et laisser blondir.

11

Sortir du four et laisser refroidir avant de les ôter de la plaque.

Conseil du chef

Ces petites tuiles sont très fragiles, il faut les manipuler avec délicatesse. Elles se conservent dans une boîte hermétique, protégées par des serviettes en papier.

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