poireau

Plats/ Printemps

Waterzooï de volaille aux truffes

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Plats/ Automne

« Tafelspitz », crème de raifort aux pommes râpées et son bouillon de cuisson

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Recette de base

Bouillon de volaille

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Recette de base

Clarification d’un bouillon de queue de boeuf

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Recette de base

Fond d’agneau

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Recette de base

Fond de veau

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Recette de base

Fumet de poisson

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Recette de base

Gelée/consommé double de queue de boeuf

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