Sirop de fleurs de sureau
Ingrédients
- Pour 3 litres
- 400 g de fleurs de sureau
- 2 l d’eau bouillante
- 2 tranches de citron jaune non traité
- 2 kg de sucre semoule
- 10 g d’acide citrique
- 1 pincée de sel
Instructions
1
Mettre les fleurs de sureau dans un grand récipient et ajouter l’eau bouillante, puis les tranches de citron ainsi que le sel.
2
Couvrir avec un torchon et laisser macérer pendant 3 jours.
3
À l’issue du temps de macération, filtrer au chinois.
4
Ajouter le sucre, puis faire bouillir pendant 5 minutes.
5
Retirer du feu et ajouter l’acide citrique.
6
Verser le sirop dans des bouteilles préalablement lavées.
7
Fermer immédiatement et laisser refroidir.
8
Conserver le sirop à la cave, et une fois que vous aurez ouvert la bouteille, conservez-la au réfrigérateur.
CONSEIL DU CHEF
Délicieusement rafraîchissant mélangé avec de l’eau plate ou pétillante, ou encore dans le champagne. J’utilise ce sirop également pour mes salades de fruits et pour parfumer mes sorbets.