Sauce aux oranges sanguines
Ingrédients
- 8 oranges sanguines (50 cl)
- 150 g de sucre semoule
- Quelques gouttes de liqueur de fleur d’oranger
- Zestes d’orange
Instructions
1
Couper les écorces d’une orange en fine julienne de 1 mm d’épaisseur.
2
Faire blanchir pendant 2 minutes dans un peu d’eau.
3
Passer au tamis.
4
Presser les oranges sanguines afin d’obtenir environ 50 cl de jus.
5
Passer au tamis.
6
Mélanger dans un faitout le jus d’orange, le sucre et la julienne d’orange.
7
Porter à ébullition et faire légèrement épaissir à petit feu jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
8
Vérifier le goût avec quelques gouttes de liqueur de fleur d’oranger.
CONSEIL DU CHEF
En blanchissant les écorces d’orange, leur goût amer disparaît. Vous pouvez servir cette sauce à l’orange avec de la glace au yaourt ou à la vanille, ou encore avec des crêpes.