Recette de base

Sauce à la moutarde

Sauce à la moutarde

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Pour: 4 personnes

Ingrédients

  • 40 cl de fumet de poisson
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre frais
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
  • 1 filet de jus de citron yuzu

Instructions

1

Verser 40 cl de fumet de poisson dans une casserole.

2

Faire réduire de moitié.

3

Ajouter 20 cl de crème liquide et faire réduire de moitié.

4

Retirer du feu et ajouter 30 g de beurre frais et une cuillère à soupe de moutarde en grains.

5

Vérifier le goût avec un filet de citron.

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