Sauce à la moutarde
Ingrédients
- 40 cl de fumet de poisson
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de beurre frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
- 1 filet de jus de citron yuzu
Instructions
1
Verser 40 cl de fumet de poisson dans une casserole.
2
Faire réduire de moitié.
3
Ajouter 20 cl de crème liquide et faire réduire de moitié.
4
Retirer du feu et ajouter 30 g de beurre frais et une cuillère à soupe de moutarde en grains.
5
Vérifier le goût avec un filet de citron.
