Recette de base

Sablés à la vanille

Sablés à la vanille

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Pour: 60 sablés

Ingrédients

  • Pour environ 60 sablés :
  • 200 g de farine tamisée
  • 50 g de sucre glace tamisé
  • 40 g de poudre d’amande
  • 160 g de beurre frais coupé en petits morceaux
  • 2 jaunes d’oeufs bio
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Instructions

1

Mélanger à l’aide d’un robot-cuisine la farine, le sucre, la poudre d’amande, le beurre, le sel et les graines de vanille extraites de la gousse pendant 1 minute maximum.

2

Ajouter les jaunes d’oeufs et laisser tourner encore pendant 30 secondes.

3

Rassembler la pâte, sans trop la travailler, sur le plan de travail fariné et former 4 petites boules.

4

Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

5

Former un boudin avec chaque boule et laisser à nouveau reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.

6

Préchauffer le four à 140°C.

7

Sortir la pate du frigo 15 minutes avant de la découper avec un couteau à dents en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

8

Les disposer sur une plaque allant au four.

9

Passer au four pendant une bonne vingtaine de minutes.

10

Laisser refroidir.

11

Ces sablés peuvent être conservés pendant 3 semaines dans une boîte hermétique.

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