Recette de base

Pesto à l’ail des ours

Pesto à l'ail des ours

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Ingrédients

  • 200 g de feuilles d’ail des ours
  • 60 g de parmesan
  • 80 g de pignons de pin grillés et salés
  • 15 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

1

Laver les feuilles d’ail des ours, essorer puis en retirer les tiges.

2

Mettre dans un blender, ajouter les pignons de pin, le parmesan râpé et l’huile d’olive.

3

Mixer en plusieurs fois en mélangeant régulièrement.

4

Vérifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

5

Mettre dans un bocal.

Conseil du chef

Ce pesto se conserve au réfrigérateur pendant au moins 2 mois. Vous pouvez servir ce pesto avec des pâtes, en risotto ou simplement sur une baguette de pain grillée. Il est préférable d’aller chercher l’ail des ours dans les prés au lieu de l’acheter dans le commerce, car souvent celui-ci est plus puissant en goût.

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