Mayonnaise
Ingrédients
- 1 filet de citron
- 20 cl d’huile de pépins de raisin
- 1 jaune d’œuf fermier bio
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre du moulin
Instructions
1
Mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, le citron, un peu de sel et le poivre du moulin dans un saladier.
2
Fouetter en ajoutant au fur et à mesure l’huile et continuer jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
3
Quand le mélange s’épaissit, terminer avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive en continuant à fouetter énergiquement.
CONSEIL DU CHEF
Pour mieux travailler votre mayonnaise, je vous conseille de placer votre saladier sur un torchon humide pour qu’il ne « danse » pas trop sur la table. Cette mayonnaise au goût citronné accompagne aussi bien le poisson froid que les crustacés.
