« Ma cuisine est une vraie cuisine du marché, simple et sans prétention, qui fait la part belle à la fraîcheur et respecte les saveurs. »     Pour Werner Wagner, la cuisine est la grande histoire de sa vie. Né dans une fratrie de dix enfants, le jeune Werner commence très tôt à aider sa mère dans la préparation des repas familiaux. Choisir un bouquet de jeunes carottes dans le potager familial ou ramasser quelques champignons frais dans les bois, figurent au rang de ses premiers souvenirs d’aide-cuisinier. À 14 ans, il débute son apprentissage, qui durera quatre années, au restaurant Zur Post, à Saint-Vith, son village natal dans la province de Liège. C’est là qu’il fera ses armes et une grande partie de sa carrière, gravissant peu à peu tous les échelons, jusqu’au titre suprême. Curieux, insatiable, le jeune cuisinier, devenu Chef, ne cesse pour autant de vouloir apprendre des autres. Ses congés, il les passe à faire le tour des grandes maisons étoilées, en Allemagne, à Paris et même à New York ! Fidèle compagnon de voyage, un petit carnet, pour tout noter et essayer, de retour, de reproduire les saveurs, les cuissons, les mises en scène, le … Lire la suite de LE CHEF