Zucchinispaghetti mit Tomate und Liebstöckel
Zutaten
- 350 g zerkleinerte Tomaten
- 400 g Zucchini
- 100 ml Sahne
- 4 EL Knoblauch-Olivenöl
- 1 Prise Curry
- 60 g fein geriebener Parmesan
- 60 g kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
- 8 g Liebstöckelblätter
- gehackte Petersilie
- ein Schuss Knoblauch-Olivenöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die zerkleinerten Tomaten in einer Kasserolle bei geringer Hitze köcheln lassen, ohne sie braun werden zu lassen.
Vom Herd nehmen, Butter, Salz, Liebstöckel und einen Schuss Knoblauch-Olivenöl hinzufügen.
Beiseite stellen.
Die Zucchini waschen und mit einem Gemüsehobel in feine Spaghetti schneiden.
Öl und Sahne 1 Minute in einem großen Bratentopf aufkochen lassen.
Zucchini dazugeben und bei starker Hitze 2 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen.
Mit Salz, Pfeffer, Curry und Parmesan abschmecken.
Die heiße Tomatenmischung in vorgewärmte Teller geben und die heißen Zucchini- Spaghetti darüber anrichten.
Mit gehackter Petersilie garnieren.
TIPP DES KÜCHENCHEFS
Die Zucchini sollten mindestens 15 bis 20 cm lang sein und nur „al dente“ gekocht werden. Sehr wichtig ist es, festleischige Tomaten zu verwenden. Zucchini-Spaghetti, Öl und Sahne sollten sich gut miteinander verbinden.
