Tomatenkompott mit Bohnenkraut
Zutaten
- 2 kg Tomaten
- 3 gepresste Knoblauchzehen
- 15 g fein gehacktes Bohnenkraut
- etwas Olivenöl
- 10 g geriebener Parmesan
- 1 Prise Piment d‘Espelette
- Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1
Tomaten waschen und schälen, vierteln, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2
Tomaten, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Bohnenkraut und Piment d‘Espelette in eine Pfanne geben und bei geringer Hitze unter Rühren dünsten.
3
Die Flüssigkeit der Tomaten muss vollständig verkochen.
4
Vom Herd nehmen, einen Schuss Olivenöl dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Parmesan dazugeben und abschmecken.
5
Im Kühlschrank in einem verschlossenen Gefäß aufbewahren.
TIPP DES KÜCHENCHEFS
Das Tomatenkompott kann als Vorspeise auf getoastetem Baguette serviert werden; es schmeckt auch zu Nudeln oder Käse wie z. B. Burrata
