Tapenade aus schwarzen Nyons-Oliven
Zutaten
- 200 g entsteinte Tanche-Oliven aus Nyons
- 120 ml Olivenöl aus Nyons
- 5 g Knoblauch
- 5 g Zwiebeln
- 8 g Petersilie
- 8 g Estragon
- 20 g Parmesan
Zubereitung
1
Die entsteinten Oliven in einen Standmixer geben, Olivenöl und fein geriebenen Parmesan hinzufügen.
2
Die Kräuter waschen und fein hacken.
3
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
4
Die Zutaten ebenfalls in den Standmixer geben und zu einer glatten Creme pürieren.
5
Mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
TIPP DES KÜCHENCHEFS
Verwenden Sie nicht zu salzige Oliven; in Kräutern eingelegte Oliven sind ebenfalls geeignet. Tapenade kann auch mit Sardellen oder Kapern zubereitet werden - je nach Geschmack. Die Tapenade schmeckt auf einem getoasteten Baguette oder als Begleitung zum gegrillten Fisch.
