Quarkcreme mit Vanille
Zutaten
- 360 g Quark
- 3 Eigelb
- 2 Vanilleschoten
- 250 ml Sahne
- 40 g feiner Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- etwas Zitronen- und Orangenschale
- 1 Prise Salz
Zubereitung
1
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2
200 ml Sahne cremig schlagen.
3
Eigelb, Zucker und Vanillemark mit der geriebenen Orangen- und Zitronenschale und etwas Salz sehr schaumig schlagen.
4
Den Quark hinzugeben.
5
Die restliche Sahne erwärmen und die ausgedrückte Gelatine mit einem Schneebesen unterrühren.
6
Vom Herd nehmen und zügig unter die Eimasse ziehen.
7
Im Kühlschrank fest werden lassen.
8
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen und in Dessertgläsern oder -schälchen, einer Schüssel oder im Edelstahl-Speisering anrichten.
9
Wenn die Creme zu flüssig ist, im Kühlschrank fester werden lassen.
10
Bis zum Servieren kühl stellen.
TIPP DES KÜCHENCHEFS
Mit einem Himbercoulis und Katzenzungen oder Sesamhippen servieren.
