Käse-Mürbeteiggebäck
Zutaten
- Für etwa 80 Stück
- 240 g Mehl
- 160 g Butter (in kleine Stücke geschnitten)
- 90 g geriebener Parmesan
- 1 Eigelb vom Bio-Ei
- 1 TL Salz
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 Prise Piment d‘Espelette
Zubereitung
Das gesiebte Mehl, die in Stücke geschnittene Butter, Parmesan, Kräuter, Piment d‘Espelette und Salz mit der Küchenmaschine verkneten.
Nach maximal 1 Minute das Eigelb dazugeben und weitere 30 Sekunden kneten.
Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, ohne ihn zu stark zu bearbeiten.
Zu Kugeln von etwa 100 g formen, die Kugeln dann zur Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 140° C vorheizen.
Die Teigrollen 15 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem gezahnten Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Plätzchen auf ein Backblech legen, in den Backofen schieben und ca. 25 bis 30 Minuten hellbraun backen.
Abkühlen lassen.
Das Käse-Mürbeteiggebäck kann in einem luftdichten Behältnis drei Wochen aufbewahrt werden.
