Joghurteis mit Holunderblütensirup, Mangoragout und Blutorangensauce
Rezept druckenZutaten
- 600 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 200 ml Zuckersirup
- 130 ml Holunder-blütensirup
- 6 g fein gehackte
- eingelegte Zitrone
- 2 Mangos
- einige Blätter Pfefferminze
- Blutorangensauce
- 40 g Glukosesirup
Zubereitung
1
Joghurt, Glukosesirup, Zuckersirup und etwas Holunderblütensirup 30 Sekunden lang mixen.
2
Das Gemisch zusammen mit der fein gehackten Zitrone in die Eismaschine geben. Anschließend ins Gefrierfach stellen.
3
Mangos schälen, dann mit einem Sparschäler lange Streifen abschneiden.
4
Die Mangostreifen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
5
Mit einigen fein geschnittenen Minzblättern vermischen.
6
Das Mangoragout mit einem Speisering in kleinen tiefen Tellern anrichten.
7
Eine Eiskugel darauf setzen.
8
Mit Blutorangensauce und einem Minzblättchen garnieren.
Tipp des Küchenchefs
Die Blutorangensauce schmeckt auch zu Vanilleeis.
