Gebratenes Seeteufel-Steak mit Crevettensauce und Perlnudeln
Rezept druckenZutaten
- 4 Seeteufel-Steaks (je 170 g)
- etwas Olivenöl
- Curry, Salz und Pfeffer aus der Mühle
- ein Schuss Knoblauch-Olivenöl
- 150 g Perlnudeln
- 100 ml Sahne
- 30 g Parmesan
- 300 g Paprikaragout
- 400 ml Crevettensauce
- etwas Estragon, Dill, Kerbel und Petersilie
Zubereitung
Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und kalt abspülen.
Die Sahne mit einem Schuss Knoblauch-Olivenöl erhitzen, die Nudeln, das Paprikaragout und den gehackten Estragon hinzufügen und unter Rühren langsam eindicken lassen.
Vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan dazugeben und abschmecken.
Die Crevettensauce erhitzen und mit dem Stabmixer aufschäumen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Knoblauchöl erhitzen.
Die Seeteufel-Steaks mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und von beiden Seiten scharf anbraten.
Dann in den auf 200° C vorgeheizten Backofen schieben.
Edelstahl-Speiseringe in die vorgewärmten Teller legen, mit dem heißen Nudelragout befüllen und den Seeteufel darauf anrichten.
Mit der heißen Crevettensauce übergießen und mit den frischen Kräutern garnieren.
Tipp des Küchenchefs
Statt des Seeteufels können Sie auch Kabeljau-Rückenfilets verwenden.
