„Meine Küche ist eine echte Marktküche, einfach und bodenständig. Sie setzt auf Frische und authentischen Geschmack.“     Für Werner Wagner ist Kochen die große Leidenschaft seines Lebens: Werner wächst in einer zwölfköpfigen Familie auf und unterstützt seine Mutter sehr früh bei der Zubereitung der Mahlzeiten. Ein Bund junger Möhren aus dem Gemüsegarten der Familie zu ernten oder im Wald frische Pilze zu sammeln, gehört zu seinen ersten Erinnerungen als „Küchengehilfe“. Mit 14 Jahren beginnt er seine vierjährige Ausbildung im Restaurant Zur Post in seinem Heimatort St. Vith in der belgischen Provinz Lüttich. Hier legt er sich das Rüstzeug des Kochs zu, hier verbringt er einen großen Teil seiner beruflichen Laufbahn und erklimmt Schritt für Schritt alle Stufen der Karriereleiter bis ganz nach oben. Der junge Koch ist offen für alles Neue, von schier unersättlichem Wissensdurst und auch als Küchenchef gern bereit, seine Erfahrungen an andere weiterzugeben. Seinen Urlaub verbringt er mit einer Tour durch die großen, mit Sternen ausgezeichneten Gourmetrestaurants in Deutschland, in Paris und sogar in New York. Immer mit dabei ist sein kleines Notizbuch, in dem er Rezepte und Tipps akribisch festhält. Wieder zuhause, macht er sich daran, die Erfahrungen in seine eigene Küche einfließen zu lassen: Geschmack, Zubereitung, … DER KÜCHENCHEF weiterlesen