Blutorangensauce
Rezept druckenZutaten
- 8 Blutorangen (für 500 ml Saft)
- 150 g Zucker
- etwas Orangenblütenlikör
- Orangenschale
Zubereitung
1
Die Schale einer Blutorange in feine, ca. 1 mm dicke Streifen schneiden und 2 Minuten in etwas Wasser blanchieren.
2
Anschließend durch ein Sieb seihen.
3
Blutorangen pressen, um etwa 500 ml Saft zu erhalten, Anschließend durch ein Sieb seihen.
4
Orangensaft, Zucker und Orangenschale in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
5
Bei geringer Hitze leicht eindicken lassen, bis die Sauce cremig wird.
6
Mit etwas Orangenblütenlikör abschmecken.
Tipp des Küchenchefs
Wenn die Orangenschalen kurz blanchiert werden, verlieren sie ihren bitteren Geschmack. Diese Orangensauce passt gut zu Joghurt- oder Vanilleeis oder auch zu Crêpes.