Recette de base

Caramel

Caramel

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Pour: 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de sucre semoule
  • 20 cl d’eau bouillante
  • 1 pincée de sel

Instructions

1

Commencer par la réalisation d’un caramel à sec.

2

Faire chauffer une casserole à fond épais puis y verser environ un quart du sucre et une pincée de sel.

3

Une fois qu'il est bien fondu, ajouter un deuxième quart de sucre.

4

Continuer ainsi en veillant à ce que le sucre soit bien fondu avant d’en rajouter.

5

L’idéal est d’obtenir une belle couleur ambrée.

6

Ajouter peu à peu l’eau bouillante et laisser bouillir pendant quelques minutes afin que le sucre soit complètement fondu.

Conseil du chef

Verser dans un bocal hermétique et laisser tiédir avant de le mettre de côté. Le caramel s’épaissira légèrement en refroidissant. Votre caramel deviendra plus épais si vous le faites bouillir plus longtemps.

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