Recette de base

Brioche

Ingrédients

  • 450 g de farine blanche
  • 5 oeufs fermiers bio
  • 40 g de sucre semoule
  • 20 g de levure boulangère
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 10 cl de lait tiède
  • 180 g de beurre pommade

Instructions

1

Préchauffer le four à 180 °C.

2

Délayer la levure et le lait tiède dans une petite jatte.

3

Dans le bol du robot, pétrir la farine et le sucre avec un batteur plat.

4

Régler ensuite sur la vitesse moyenne et ajouter les œufs un par un.

5

Lorsque la pâte est lisse et se détache de la paroi, ajouter le mélange lait et levure, puis peu à peu le beurre et le sel.

6

Couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume à température ambiante dans un endroit chaud.

7

Pétrir à nouveau pendant 5 secondes.

8

Déposer ensuite la pâte sur le plan de travail fariné.

9

Avec une corne, former des boules qui sont ensuite placées dans un moule à cake ou dans des petits moules légèrement beurrés et farinés.

10

Couvrir avec un torchon. Laisser lever une dernière fois jusqu'au double du volume.

11

Faire cuire ensuite au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.

Conseil du chef

Un petit déjeuner avec une brioche grillée accompagnée d’une gelée de baies de sureau noir, quoi de plus… L’accompagnement idéal du foie gras.

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