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Salade de grosses crevettes en boléro

Salade de grosses crevettes

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Pour: 4 personnes Temps de préparation: 40 min (Cuisson des légumes : 8 min)

Ingrédients

  • Environ 28 grosses crevettes cuites
  • 2 carottes de taille moyenne
  • 1 courgette de taille moyenne
  • 1 chou-rave
  • 2 tomates bien fermes de taille moyenne
  • 1 pomme golden
  • 1 mangue
  • 5 g de ciboulette
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Quelques pluches de cerfeuil
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Instructions

1

Détacher la tête des crevettes et en décortiquer le corps.

2

Mélanger les crevettes, la mayonnaise, la ciboulette finement ciselée.

3

Réserver.

4

Laver et éplucher les carottes, le chou-rave et les tomates.

5

Laver les courgettes.

6

Avec une cuillère à pomme parisienne d’environ 1,5 cm, prélever des petites boules de chair des légumes.

7

Faire cuire les carottes, la courgette et le chou-rave à l’eau bouillante légèrement salée.

8

Égoutter et garder de côté.

9

Éplucher la mangue, en prélever des petites boules de chair.

10

Faire de même avec la pomme non épluchée.

11

Dans un saladier, réunir toutes les petites boules de légumes et de fruits, arroser avec un filet d’huile d’olive.

12

Rectifier le goût avec la fleur de sel et le poivre.

13

Dresser les crevettes et le mélange de légumes-fruits dans une assiette creuse.

14

Terminer avec un tour de poivre du moulin.

15

Garnir avec quelques pluches de cerfeuil.

Conseil du chef

Au marché, vous pouvez trouver des grosses crevettes bio de Madagascar d’une excellente qualité. Vous pouvez également réaliser cette recette avec des petites crevettes grises ou avec du homard. Avec les épluchures des grosses crevettes, vous pouvez facilement réaliser une bonne sauce.

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